PANKE INTERVENTIONS

Art Laboratory Berlin begrüßt Sie zu unserer Herbstreihe PANKE INTERVENTIONS mit verschiedenen Veranstaltungen von Künstlern und Wissenschaftlern rund um den Fluss Panke.

Der Koji-Workshop von ink Agop führt in die symbiotische Beziehung zwischen Mikroorganismen und menschlichen kulturellen Aktivitäten ein, indem er die Verbindung zwischen dem Koji-Schimmelpilz und der Esskultur in Japan aufzeigt. Die Teilnehmenden stellen am ersten Tag Reiskoji mit Hilfe von Koji-Schimmel her. Wir werden den Prozess der Koji-Kultivierung auf Reis untersuchen und lernen, wie Zeit, Temperatur und Feuchtigkeit sein Wachstum steuern. Während des Fermentationsprozesses lernen wir, wie die von Koji produzierten Enzyme Kohlenhydrate in Zucker zerlegen.

Am zweiten Tag werden wir Miso mit Reiskoji zubereiten. Bei vielen japanischen Lebensmitteln kommen weitere Fermentationsprozesse zum Einsatz, wie beispielsweise die Verwendung von Milchsäurebakterien und Hefe, um die von Koji produzierten Monosaccharide weiter in andere Verbindungen wie Aminosäuren und Alkohol aufzuspalten. Wir werden die vielfältigen parallelen Fermentationsprozesse mit Koji, Hefe und Milchsäurebakterien erleben. Die Teilnehmenden können den selbst hergestellten Reiskoji und das Miso mit nach Hause nehmen.

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Ink Agop ist ein japanische Künstlerin, die sich mit Fotografie und Videografie, Fermentationskunst beschäftigt. Sie schafft Installationen und visuelle Kunst in Berlin. ink ist auch Mitglied der Art-Scince-Gruppe DIY Hack the Panke, die von Art Laboratory Berlin geleitet wird.